La industria de la heladería gourmet y artesanal está evolucionando rápidamente, influenciada por las necesidades de los consumidores y una mezcla de tendencias globales, étnicas y locales. Los nuevos ingredientes no solo buscan ofrecer experiencias multisensoriales, sino también opciones más saludables, sostenibles y sorprendentes.
A continuación, te presentamos los ingredientes en tendencia en la heladería para este 2025 que están transformando la forma de disfrutar un helado:
- Superfoods e Ingredientes Funcionales
Los consumidores buscan postres que, además de deliciosos, aporten beneficios funcionales para la salud. Los superfoods en helados ofrecen ventajas digestivas, antioxidantes y energéticas.
Superfoods y funcionales en tendencia:
-Kéfir y probióticos: mejoran la salud digestiva.
-Matcha y té verde: antioxidantes y con notas herbales sofisticadas.
-Açai y guaraná: energizantes y refrescantes.
-Cúrcuma y jengibre: propiedades antiinflamatorias y un perfil de sabor exótico.
-Prebióticos: ideales para el bienestar intestinal.
- Sabores Globales y Étnicos
La globalización culinaria ha inspirado la creación de helados con sabores internacionales y exóticos, ideales para consumidores aventureros que buscan descubrir el mundo a través del paladar.
Sabores étnicos que marcan tendencia:
-Ube: batata morada filipina, con un color vibrante y sabor dulce.
-Sésamo negro: sabor tostado y profundo, muy popular en Asia.
-Té chai y cardamomo: especiado y reconfortante.
-Gochujang: pasta picante coreana para experiencias saladas en helados.
- Ingredientes Locales y Sostenibles
Cada vez más consumidores prefieren productos que apoyen la economía local y reduzcan el impacto ambiental. Los helados con ingredientes locales y sostenibles ofrecen autenticidad y frescura.
Opciones locales y sostenibles:
-Frutas locales: guanábana, pitaya, maracuyá.
-Nueces y semillas autóctonas: piñón, pepita de calabaza.
-Miel y jarabe de agave: endulzantes naturales y de bajo impacto ambiental.
- Texturas Innovadoras y Combinaciones Creativas
La experiencia sensorial es clave en el consumo de helados. Las nuevas texturas y combinaciones generan curiosidad y sorpresa en cada bocado.
Ideas y combinaciones en tendencia:
-Trozos de galleta de mantequilla o gofres: contrastes crocantes en helados cremosos.
-Combinaciones dulces y saladas: mantequilla de maní con pretzels.
-Sabores con alcohol: whisky de mantequilla de maní, martini de espresso.
-Infusiones con aceites: aceite de oliva con sal marina para un perfil gourmet.
Si estás en el negocio de la heladería o la repostería fría, ¡este es el momento de experimentar y ofrecer propuestas irresistibles!
Las marcas que logren integrar estas tendencias en sus creaciones estarán mejor posicionadas para atraer a un consumidor que busca experiencias más completas, saludables y conscientes.
